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【年味儿塑造师】米花能手余再荣:蒸出年味儿 绘出吉祥
2018-02-11 09:10:00 来源:
央广网
编辑:郑皓月
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央广网铜仁2月11日消息(记者张兆福 贵州台记者汪汐 黄谨)“米花”是德江土家族过年必备的一样美食。70岁的余再容是贵州省铜仁市德江县楠杆乡小寨村人,是村里做米花的能手。
上世纪50年代,余再容就跟着长辈学做米花。如今,她沿承着老一辈的土方式做出来的米花很受当地人喜爱。最小2寸、最大10寸的米花,余再容都能轻松掌握。年根儿下,是余再容最忙的时候,凌晨3点就得起床。
制作米花,工艺繁杂,大把时间要放在前期准备上,需要将糯米淘洗数次,放置到清水中浸泡至发胀后再蒸熟。之后把糯米制成圆形,放在火上要把米炕干,这一过程需要至少需要三个小时。到这儿并没有结束,想要嚼着酥脆,还需要放入油锅中煎炸一遍放凉后食用。
余再容习惯在她的米花“作品”上面用不同颜色绘制出各种花色,或者写上吉祥话语。她说,每张米花都有着不同的图案,但都寓意着幸福美满,过年时不管是拿来食用,还是摆放在家里图个喜庆,米花都是极好的选择。
余再容说,做米花最忙的时候要一直做到晚上10点,一天可做200多个。不过余再容很乐意,每张米花5块钱,最多时一天可销售近千元。谈及米花制作工艺的传承,余再容并没有太担忧,“好吃、好看、好赚钱的东西,为啥没人学?” 在余再容老人家里,守着那正旺的炉火,年味儿愈发浓了。
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