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    [致我们正在消逝的文化印记]千年水席今安在?

    1300多年前的唐武周时期,毗邻大运河的洛阳城,经济繁荣、商贾云集。各国使者纷至沓来,在一睹盛唐繁华市井之后,偶尔会有幸被女皇赐一席国宴。这唐宫宴有杯盘碗盏不下数十个,一道吃完再上一道,如行云流水一般;菜式又多半以汤水为主,甚至号称有“龙肝、凤髓、豹胎、鹿尾”等珍奇用料。相传,这就是水席的由来。

    2017-05-03 11:18
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    [致我们正在消逝的文化印记]满汉全席忆京华

    在大多数中国人的认知里,虽然从来没有亲眼见过满汉全席,但总觉得大抵与徐克电影《满汉全席》里介绍的并无二致。总归是,山珍海味,珍馐美肴,皇家气象,是为中华饮食之巅峰。

    2017-05-03 11:14
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    [致我们正在消逝的文化印记]正是河豚欲上时

    放入河豚肝脏和春笋翻炒,跟熬制的河豚油煸炒一下,把河豚的油的香味融进竹笋里面,再加鱼,味道特别鲜香。

    2017-05-03 11:12
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    [致我们正在消逝的文化印记]盆菜香里叙亲情

    相传南宋末年,宋帝逃难途经南粤乡野,饥寒交迫。当地居民纷纷献出家中食物,仓促之间以大木盆盛载,仅有的好东西都摆在最上层,与今天盆菜的“锦绣于外”如出一辙。虽没有文史记载可考,但关键信息还是说明——盆菜,是属于乡村的记忆。

    2017-05-03 11:02
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    [致我们正在消逝的文化印记]一生一世徽州饼

    各式各样的徽州糕饼,曾经是徽州人一生一世的印记,它们贯穿着一年中每一个特定的时刻。大年初一发“元宝”,清明的艾叶粿、端午的绿豆糕、立秋尝鸡蛋饼,重阳吃重阳粿,冬至祭祖用族饼,腊八备“年糕”,除夕“果子”装满盒。

    2017-05-03 10:55
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    [致我们正在消逝的文化印记]草里藏珠九门头

    九门头源于明清时期,制作过程相当繁复。要选取刚刚宰杀的牛,号称“倒地牛”的九个精华部位——牛舌峰、牛百叶、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁、牛里脊,意喻一台汉戏中的旦、花、丑等九种角色。

    2017-05-03 10:51
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    [致我们正在消逝的文化印记]巧手花馍传周礼

    面,发上三五十分钟,再上锅蒸三五十分钟,雪白的花馍出锅。行俊肖戴上眼镜,和好染料,一手端着馍,一手捏着画笔。她说,“蒸馍做得再好,染得不好也不行,这就叫过度色。深桃红、浅桃红、金黄色、黄色、皂绿色、浅蓝的。”

    2017-05-03 10:46