央广网呼和浩特2月7日消息（记者刘晓祺）正月初十这天吃莜面，寓意着健康和长寿。莜面是一种由燕麦制成的食物，不仅具有很高的营养价值，还象征着财富和运气。因为“莜”与“有”谐音，人们认为吃莜面能够带来财富和好运，民间流传着吃了莜面可以年年有余的说法。

莜面的做法有窝窝、鱼鱼、顿顿、饺饺、拿糕、傀儡等。其中，饺饺、傀儡则是莜面和土豆“精诚合作”的典范。刚出笼的莜面口感滑爽清香，加以土豆的沙绵；调素汤——酸咸辣浓郁，配肉汤——香味浓而不腻。

莜面，经过推、搓、擀、卷、拨、切等手法，创造出上百种美食，莜面美食风姿各异、味道独特。凉吃，吃的是莜面原香的清爽口味；热吃，吃的是肉汤拌食的温润香醇。做饭时，用开水将莜面粉熟，推窝窝、搓鱼鱼；推窝窝片儿要薄、匀，搓鱼鱼要光滑齐整。随后，将放进笼屉里的莜面窝窝、鱼鱼，用大锅蒸熟；一揭笼屉，热气腾腾的莜面飘逸出一缕缕浓郁的香味。

对每一个从外地回乡的人来说，吃莜面似乎成为一种仪式，不吃一顿莜面不足以排解思乡之情。