编者按：

村庄中，汗水滴下种子发芽

远山里，忘我耕耘，希望在茁壮

央广网特别推出系列报道《远山的回响》第二季

记录乡村振兴的新农人故事

谱写新时代的山乡巨变！

央广网安康12月19日消息 正午时分，襄渝铁路上的列车从南君涛的拐枣醋厂门口轰鸣驶过，列车的鸣笛声响悠远鸣长，回响声穿透远山。

初冬，正是收拐枣的季节，也是南君涛最忙碌的时节。村民把从树下捡来的拐枣整理成束，用绳子捆扎好，送到南君涛的醋厂用来酿醋。

醋厂的味道总是这么别具特色、回味清爽。在南君涛的生产厂房内，拐枣的果香味与醋的酸香混合着，香味醇厚，果味浓郁。

“来，尝一口！纯天然的醋，不加任何东西，感受一下和其他醋比较起来口感如何。”说话间，南君涛打开了醋瓶给每个人递上倒好的拐枣醋。

陕西人爱食醋，对醋的要求自然也挑剔。在众人对醋的好评中，南君涛做拐枣醋带着村民致富的故事由此拉开。

南君涛正在整理收购上来的拐枣（央广网记者 舒隆焕 摄）

在“不值钱的玩意儿”上动脑筋

拐枣是秦岭山区的一种特产，又称万寿果、俅江枳椇、蜜爪爪等，是鼠李科、枳椇属落叶乔木。

挂满枝头的拐枣（央广网发 资料图）

旬阳地处秦巴腹地，是拐枣最佳适生区，自然分布广泛，资源十分丰富。现有总面积已达40万亩，占全国拐枣总产量的80%。

地处秦巴山腹地的安康旬阳拐枣随处可见，基本不值钱。农闲时节，村民将家里的拐枣碎酿成口感醇厚的烧酒，这也是一直以来拐枣在当地最好的利用价值。

受此启发，之前做粮食醋销路不太好的南君涛动起了脑筋，拐枣能做酒，为什么就不能做醋呢，拐枣的保健作用体现在醋上是不是能更好一些？

“那么不值钱的玩意儿，做成醋能也卖这么好的价格？”拐枣做醋，当地群众有质疑：拐枣醋效益真有那么好？当地群众更质疑拐枣醋的价值，没人想到平时懒得捡的拐枣做成醋能卖到几十块钱的价格。

面对质疑，南君涛用他的创新与实干给出了回应。面对不理解，拐枣醋的好销路和好价格回应了疑惑。

“从部队退伍回来，我在旬阳吕河镇粮管所上班，后来效益不行只能买断工龄，自谋生路。依靠家人做柿子醋的经验，我开始尝试做拐枣醋。山里人，只要肯干、肯吃苦，做事不难。”提起创业历史，南君涛的身上有一股不甘心屈服现状的闯劲与韧劲。

肯吃苦，就能干成事。说着容易，做起来并不容易。提起第一次失败，南君印象颇深：“刚开始没有把拐枣枝捡出来，和拐枣一起发酵，由于拐枣枝单宁含量比较大导致第一次醋做失败了，好几桶醋都倒了，损失有三四万元。”

对南君涛而言还有一次更惨痛的教训。拐枣醋到了发酵的时候，南君涛买了几十个大桶准备用做拐枣酒的方式发酵醋，结果几十桶的“醋”半年多愣是没有任何变化，显然是失败了。这一下子又让南君涛损失了十几万元。

“做醋以来碰到的坎坷确实挺多，由于拐枣含糖量比较大，拐枣粉碎不彻底而且还粘在机器上，这样的设备我们反复调试了很多次，后来买了绞丝机才解决了问题。”采访中这位汉子只把困难的历练当成了谈笑间的“故事”，殊不知这些“故事”却是他用不服输的拼劲写出来的。

拐枣变醋，看起来容易，其实真正操作起来其中的苦只有做过的人最清楚。几经周折，南君涛的拐枣醋终于成了。他也成了旬阳拐枣酿醋第一人。每年能收购当地群众拐枣300多吨，为当地群众增收300多万元。

南君涛正在酿醋车间查看发酵情况（央广网记者 张伟 摄）

拐枣巧变醋带领村民在家门口挣钱

南君涛的拐枣醋厂位置特别好，一边是通向远方的襄渝铁路，另外一侧是流向远山的奔腾汉江。水陆交通的便利给山里群众过上好日子带来了希望。

“作为这里出生的人，眼看着这么多的拐枣乡亲们卖不出，任由烂在地里，很心疼。我想通过我的努力，让这里的特色农产品产生更大的价值，让乡亲们的拐枣卖上好价格，让大家的日子过得好起来。”南君涛告诉记者。

南君涛将当地的特色农产品加工成了市场上独一无二的拐枣醋，一年卖出500吨，销售收入达800万元。

在旬阳当地，拐枣是当地群众的一种致富果，一般农村家家都有几棵树，一年基本不用管理，霜降后只需捡拾果子既可。由于拐枣树好养活，比较节省劳动力，村里的闲置劳动力通过参与拐枣产业也能很好地增收。

旬阳当地算过这样一笔账，按照一棵树产200多斤拐枣估算，村民种六七颗拐枣树一年可收入1000多元。当地拐枣的收购价一斤是一块四左右，对于农民而言比种粮食效益能好一些，是个致富的好产业。

在醋厂采访，跟随着南君涛的步伐，一点一点地了解拐枣做醋的工艺，方知创业者的艰难。

“收购拐枣，人工挑拣，尽量把枝条去掉。打碎发酵，加入醋曲和稻壳、麸皮等继续发酵。淋醋，让醋陈化。”随着南君涛的边走边介绍，经过数十道程序后，拐枣脱胎变成了香醇的醋，中间一个环节出问题醋有可能就做坏了。

南君涛正在醋厂查看酿成的拐枣醋（央广网记者 舒隆焕 摄）

目前，南君涛的企业是旬阳拐枣消耗量较大的企业之一，也是当地带动群众致富的明星企业。目前他的企业有固定的工人十几个，最多的时候用工有五十多人，企业自种300多亩拐枣，联合农民种植1200多亩，对于目前醋厂的规模，当地的拐枣基本够用。

家住旬阳县段家河镇薛家湾社区的段远崇家里种了四亩多拐枣，通过拐枣种植段远崇能收入两万多元。相比传统农业每亩5000元的收入“天花板”，拐枣种植这种产业节省劳动力，收入也比较可观。

采访中，南君涛算起了收支细账。工厂务工能为当地群众带来200多万元收入，拐枣收购能带来300多万元收入。对于周边群众而言，家门口挣钱虽然不多但是日子过得很舒服。

为小拐枣谋“大作为”

“你看这个醋，果香十足。而且由于拐枣的保健护肝作用比较好，因此我们的醋基本都是回头客。销路不愁，目前担忧的是产能跟不上。”对于拐枣醋，南君涛颇为自信。

拐枣中富含糖、二氢杨梅素以及其他微量元素，保健价值颇高。但是由于深加工技术的欠缺和衍生产品的不足，导致当地的拐枣只能被群众用来酿酒或者烂在地里。

“怎么提高附加值，带动更多群众富起来，让拐枣这个产业好起来。”让乡亲们种的拐枣能产生更大价值，成了南君涛一直考虑的问题。由于产量的限制，南君涛的线上销售渠道尚未真正打开，未来将逐步完善线上销售渠道。

经过几年的快速发展，如今南君涛的小厂子已经注册为旬阳县天正酿造有限公司，拥有多个注册商标，并取得了国家发明专利，相关产品远销到北京、新疆、西安等全国各地。

做醋不易，卖醋也难。讲起销售中遭遇损失的事，南君涛至今记忆犹新。“当年在安康设立了一个办事处，由于各种因素办事处后来没有经营下去，半年时间损失了十几万元，非常可惜。”

对于南君涛而言，扩大产能、组建销售团队、拓展省内外市场、拓宽网络销售渠道是目前比较紧要的几个工作。用新想法、新理念让旬阳的拐枣产品走得更远，带着旬阳乡亲们富起来，是他最大的梦想。

“下一步我们最需要做的事就是继续做好深加工产品，随身饮用的拐枣浓缩汁即将推出市场。新建的厂房有一万多平方米，产量将有1万吨，可以让我们明年消耗1000多吨拐枣。”

整理生产好的成品，南君涛的拐枣醋即将走向市场（央广网记者 舒隆焕 摄）

对于目前的乡村振兴，南君涛也有自己的理解。作为靠农业吃饭的新农人，南君涛希望乡村的人气旺起来，乡村的资源能够通过乡村振兴盘活起来，让乡村的资源能够帮助农民在家门口致富。

“我是从事农业产业的，目标就是把眼前的事做到最好。我将通过做好拐枣醋带着乡亲们一起把拐枣产业做好，让旬阳的拐枣醋走出陕西、走向全国，让农民富起来，农村兴起来。”采访最后南君涛对于目前所从事的产业充满信心。

在南君涛的厂子外面，拐枣醋的香味飘向远方，驶向远山的火车鸣笛声再次响起。

总监制：张军 于锋

监制：王薇 赵净

记者：张伟 舒隆焕

策划：关宇玲 孙瑞婷

视频策划制作：张伟 舒隆焕

设计：张慧玲