新春走基层：舌尖上的东北年味
2014-02-07 14:18 来源：中国广播网 说两句 分享到：
酸菜馅饺子，也是东北春节少不了的主食。
记得小时候，家里条件差，平时吃不到大鱼大肉，饺子也是逢年过节才能吃得上，那时候自己最盼望的就是过年。家里人总会把年夜饭的这一餐省吃俭用出来，先摆上这“四大件儿”，然后再配上东北特色的拉皮凉菜和猪肉皮冻，凑成六个菜意为“六六大顺”，或者凑足八个菜为“今年会发”之意。印象中最难忘的是姥姥包的酸菜馅饺子，而酸菜又是当地盛产的白菜腌制而成，是东北的特色食物，酸菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利，与猪肉结合包进饺子中，酸爽可口，鲜香美味，咬上一口齿颊留香，让人停不下筷。小时候包进饺子里的大多酸菜多而肉少，肥肉多而瘦肉少，又因为人多馅少，所以往往饺子个大皮厚，小孩子吃上几个就填饱了肚子。虽然是这样的饺子，却也只能在过大年的时候吃上几餐，吃到脸上沾了酱油还满屋子乐颠颠的跑，老人和大人看到这副模样都忍俊不禁，童年的记忆里，姥姥包的饺子是最好吃的，是最让人怀念的，是最有故乡味道的。
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编辑：宁静
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